内容导航：
一、哪个牌子的黄油最好吃
黄油什么油，为什么那么贵？植物的好还是动物的好，用哪个更健康
接触烘焙的话，一定会经常用到一样食材，那就是黄油。到超市的奶制品冷藏柜，就会看到黄油，没错，黄油是要冷藏储存的一种油。我们平时去粤式餐厅吃饭，有一道小食非常有名，那就是菠萝黄油包。刚出炉的菠萝包横切一刀，在里面放入一块黄油，入口即化，超级好吃。外国人吃面包的时候除了果酱，也非常喜欢在上面抹黄油再吃。
这只是黄油最基础的一种吃法，黄油其实更多的用处是要运用到烘焙糕点中。烘焙入门饼干中的玛格丽特饼干、蔓越莓饼干都是需要用到大量黄油的，烤出来的饼干非常的香，而且口感香酥好吃。豆妈今天就要给大家讲讲黄油。黄油是有动物黄油和植物黄油之分的，来看看有啥区别吧。
动物黄油
黄油本就是从牛奶中提炼出来的油脂，所以它就是动物黄油，里面含有80%的脂肪，剩下的是水和其他成分。动物黄油的香气是天然的牛乳香，凝固的时候味道虽然也很香，但软化后的动物黄油味道更香更浓。动物黄油需要冷藏储存，因为它在高温环境下会逐渐转化，过高的温度甚至会彻底融化为液体状态的黄油。
植物黄油
植物黄油又被叫做人造黄油，是用植物油经过人工加工做成的“假黄油”，也拥有一点的香气，但口感并不如动物黄油香。用植物黄油做的糕点非常适合储存和运输，但口感有些“硬”并不是特别好吃，因为植物黄油低温状态下不易凝固，高温状态下也不易溶化。而且植物黄油也被证实，拥有一些不太健康的成分，不是很适合长期食用。所以就黄油而言，西式糕点铺还是喜欢用动物黄油的，好吃还相对健康。
无盐黄油和有盐黄油
黄油根据是否加盐，又分为有盐黄油和无盐黄油。平时用在烘焙中较多的黄油都是无盐黄油，因为无盐黄油保留着原有的天然香气和淡淡的味道，所以更适合用于烘焙和烹饪。而有盐黄油中大概含有1.5%的盐分，牛奶油脂含量相对少一些，味道有些微微的咸味，更加适合用在涂面包做汉堡。
为什么黄油那么贵？
大家去超市买黄油都会发现小小的一块就要花好几十元，不管什么牌子的黄油都有点小贵。这是因为不论是动物黄油还是植物黄油，它们的制作工艺十分繁琐复杂，从原材料变成黄油需要好多工序，大量的原材料也只能产出小部分黄油，加上储存运输等成本，价格自然就贵了。
黄油虽然贵，但却是烘焙中少不了的食材，即使贵也得买。不过有些烘焙食谱中黄油可以用玉米油代替，但香气就会弱很多
二、什么牌子的黄油最好吃
1.第一推荐新西兰安佳黄油，最早进入中国市场的品牌，目前市场份额也很大。这个牌子的黄油，产品纯正，奶香浓郁，是做饼干，面包等烘焙产品非常好的选择。所谓，入口选择大品牌更放心，我觉得安佳黄油是当的起的，目前大概500克，50块钱左右。
2.第二推荐天美华乳，草原黄油，这个黄油是我最近用过，就爱上的黄油。这是一个国产黄油，产地内蒙古。其标牌是"无水奶油大于99.8%"。真正的成分无从考究，但我说一下我使用后的感觉，奶香味没有安佳的那么浓郁，淡淡奶香，让人觉的很是纯正，对我来说是恰到好处，而且事实证明，这个黄油室温下更容易软化，做出的饼干更酥脆。唯一不足的可能就是，知名度没有安佳黄油大。价格大概300克，35块钱左右。
3.后面说一下市场上比较常见的总统黄油，铁塔黄油，这两款都用过，奶香味道感觉都是偏淡。如果不太喜欢奶香，可以考虑这两种。多美鲜黄油，用完之后的感觉，就是没什么特别的感觉