一、做小龙虾需要注意什么
夏天到了，又到了吃小龙虾的季节，吃货们又开始躁动起来，约各种龙虾火锅、麻辣小龙虾等等，但去外面吃总还是不放心，怕吃到死虾或者是没有处理干净的虾，要知道未洗干净或未烹熟的小龙虾身上有很多寄生虫，吃多了会危害身体健康，所以自己在家做的还是最放心的，美味还便宜。
但自己在家做可能很多人都比较困扰要怎么处理小龙虾，其实烹饪起来并不复杂，主要注意以下两点：一就是小龙虾一定要处理干净，毕竟是河里吃脏东西长大的，二就是一定要煮熟，吃了半生不熟的小龙虾可能会引起人们肠胃的不适。下面我就来教大家详细的做法吧~
1、先把买回来的龙虾用干净水清洗几次，然后用剪刀把龙虾的脚剪掉，大钳子留着，里面有肉，做出来也更好看。
2、剪好的龙虾用小刷子把腹部和头部冲刷干净，能进一步去掉虾壳表面附着的脏东西。
3、都洗干净之后烧一锅热水，把小龙虾都焯一次水，等虾都变红之后就可以捞出来洗净备用，煮虾的水不要都倒了，留一碗备用。
4、然后开始准备炒料，我这一次做的是蒜蓉小龙虾，比较简单，首先准备蒜蓉，大约两头蒜的样子，用刀背拍碎切小粒。
5、热锅起油，烧至6成热关火，下蒜蓉，不要炒糊了，然后倒小龙虾，开中火翻炒两分钟。
6、这时候就要用到煮虾的那一碗水了，在水里加两勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，适量盐、糖和鸡精，搅匀后倒入锅中。
7、中火烧开煮8分钟，这一步是为了把小龙虾煮熟，非常重要哦。
8、等到汤汁收干，翻炒一会就可以出锅啦！
每次做一盘都吃不过瘾，等超市打折的时候买好几斤回家吃个够，比餐馆卖的便宜多了，味道也不错呢！
二、小龙虾的制作需要注意什么
在家准备新鲜的小龙虾，各种香辣的调料，以及基本的葱姜蒜，最好准备一小瓶高度白酒，增加小龙虾的味道，一道美味佳肴由此而生。在家制作小龙虾一定要注意清洗干净，保证材料的新鲜，避免因卫生引发肠胃不适，避免加入太多重口味的调料，刺激肠胃引发腹泻等问题。
挑选优质的小龙虾，是一道菜的关键因素
小龙虾的挑选，是这道菜的灵魂，决定了菜色和味道。首先要去正规的海鲜市场购买，一般选择个头比较匀称的龙虾，形状比较完整，头部和身子五五分为最佳。观察色泽，最好选择颜色红润，小龙虾的腹部干净，没有其他杂物所覆盖，表示龙虾生存的环境比较干净，确保龙虾的品质。
正规渠道养殖的小龙虾无异味，挑选的时候，可以拿出来闻闻，确保你的选择万无一失。新鲜肥美的虾肉是所有人的期待，在挑选的时候，一定要认真仔细，食材的品质，决定了家人的健康。
清洗小龙虾是关键，每个环节都要仔细
每逢夏日，总有人们因食用小龙虾而上吐下泻，引发各种肠胃问题，真正原因在于小龙虾的清洗。在家制作小龙虾，清洗是非常重要的一个环节，最好的方式先用清水养一到两天，中间不停地换水，有助于小龙虾吐出体内的脏东西。随后再水中加入小苏打和盐和白醋，再添加适量的白酒，再将小龙虾浸泡其中，充分的搅拌以后取出，开始用小刷子细细的清洗。经过三个步骤，可以彻底的将小龙虾清洗干净，让你放心的食用，避免引发各种肠胃疾病。
口味各种各样，切勿过于刺激和重口味
小龙虾的做法，可谓是多种多样，麻辣小龙虾或者是蒜蓉小龙虾，又或者是清蒸小龙虾，油焖虾球等等。在家自己制作，完全可以根据个人口味调整，爱吃辣椒的人，香辣小龙虾是最经典的选择。准备好一包豆瓣酱，搭配完美的小米辣，再搭配冰镇啤酒，可谓是夏日的一大享受，让你瞬间遗忘炎热和烦闷，在美味的小龙虾里找到了新的快乐。
不管你是什么口味，小龙虾的做法都不宜过于重口味，一则调料过多掩盖了龙虾原本的鲜美，二则过于刺激的味道，容易引发身体的不适。
健康饮食是基本原则，不过量食用是基础
美味的小龙虾，搭配上夏日的冰爽，更是一道必不可少的夜宵，有着让人无法抵抗的魅力。同样肥美的虾肉富含丰富的蛋白质，并且虾肉本身是热性，过量食用容易引发腹胀腹痛，更极易上火，饱含丰富的维生素和纤维，人体一旦无法完全吸收，就容易腹泻。不仅如此，小龙虾含有大量嘌呤物质，如果有痛风的人士，应尽量少吃，美味佳肴的诱惑难以阻挡，可身体的健康同样不容忽视。
在家自己制作小龙虾，确保菜品的卫生健康是基本原则，尤其是老人和孩子，尽量选择清淡为主的蒜蓉小龙虾，既能品尝到鲜嫩的虾肉，又能尝尝新，有利于肠胃的吸收，完美的家常菜，既美味又营养，又适合每个家人的健康。
