一、海鲜鱼种类有哪些
1、西星斑
也叫蓝点石斑，全身布满蓝色黑边圆点，其外皮较厚，肉质结实，1条大概有3斤左右，故一般是起肉炒球、斩件焖煮为多，现市场报价每斤约400元。
2、泰星斑
即来自泰国的星斑。体型细长，肉色雪白，潮州菜师傅常用。烹熟后鱼肉非常诱人美味。
3、皇帝星斑
又名豹星斑，全身布满细小的斑点，身上有明显的深色带，最长可达70 cm。其身价昂贵，市场上不常见，是港人最喜欢食用的名贵鱼类之一，用作刺身尤其鲜美。
4、吊桥石斑
这是石斑鱼中的高大上品种之一，价格十分昂贵，肉质细腻滑实，用作刺身，能让人吃过之后毕生难忘。
二、海鲜鱼的种类
海鲜鱼的种类大体分以下两类：
1．鱼类（活鲜）：大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、美国红、象拔蚌、活大鲍、活小鲍、活海参、活海肠、活甲鱼等；
2．鱼类（冰鲜）：沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼等。
三、海鲜市场常见鱼的种类有哪些
鱼类 （活鲜）。大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼、 多宝鱼、 先生鱼、 小姐鱼 、海鳝鱼、 海鲶鱼、 海鲁鱼、 海兔鱼、 石浆鱼 、美国红、 象拔蚌 、活大鲍 、活小鲍、 活海参、 活海肠、 活甲鱼 等。
鱼类 （冰鲜） 。沙鱼、大海鳝 、大鲁子、 三文鱼、 小嘴鱼、 棒鱼 、老板鱼、 黄花鱼 、安康鱼 、拔鱼、海浮鱼、 八角鱼 、沙丁鱼 、红头鱼 、大头鱼 、昌鱼、 尖头鱼、 刀鱼 、先生鱼、 面条鱼、 黑鱼 、扔巴鱼、 梭鱼 、鲮鲫鱼 、红刀鱼、 河刀鱼、杂拌鱼 、桂花鱼 、大头宝 、九兔鱼 、金枪鱼 、八带鱼 、岛子鱼、 同乐鱼、 乌鱼等。
