由于小麦含有极其丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、蛋白酶、类固醇和维生素 E 等营养成分，所以用它磨成的面粉有除热、止燥渴咽干、利小便、 养肝气的功效。
人体可从面粉中获得 60％以上的热量和蛋白质，这比以动物食品为主的膳食结构既经济又有益于健康，可以大大减少患肥胖症、冠心病、糖尿病、末梢神经炎和某些肿瘤等疾病的几率。
1、面粉宜搭配肉类：面粉中的赖氨酸含量很低，搭配动物性食品，如用发酵的面粉包肉包子、饺子、 馄饨、馅饼、 烧饼等， 可使赖氨酸得到必要的补充。
2、体虚、自汗、盗汗、多汗者，宜多食面粉加工成的食物。 患有脚气病、 末梢神经炎的患者则应少食面粉。
3、相对与大米而言小麦存放时间稍微长些，则磨成的面粉品质越好。
4、北方人无面不欢，南方人非米不成席。营养学家认为这样做都有失偏颇，面粉与大米都应该被邀请进我们的主食队伍，搭配轮换着吃最好。
5、用面粉制成的各种食品中，以用酵母菌发酵的食品营养价值最高，人们应多食用这类面食。
6、注意少放或不放碱， 因为碱能使所有面食的营养成分，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、尼克酸等破坏 50％～100％。
面粉蛋白质的营养价值不高。这是因为小麦蛋白质中的氨基酸组成不平衡，尤其是赖氨酸的含量严重不足，仅为 2.4％。面粉是五谷里尤其要注意搭配动物性食品或豆制品混合食用的一类。白面美容：面粉也是家庭美容面膜里不可或缺的一员，最简单的营养面膜是：半个蛋清 +1勺蜂蜜 +2 勺面粉，和匀涂在脸上 20分钟后洗去。
