1976年的猪肉进货单，猪肉最贵，6毛6一斤，零售的话加价12%，7毛4。每人每月半斤的定量，算上逢年过节的特供，每人每年能吃个八斤肉差不多。当然做父母的一般吃不了这么多，基本都先让给老人，老人再夹给孩子们。
当年的零售利润率应该都是12%，我印象中副食店和小百货商场的价签上都是标明的，进货价利润率和零售价全有，国营企业犯不上动手脚。现在据说是河南许昌的胖东来超市还这么做，所以成了当地的商业霸主。
猪油比猪肉贵，其中板油最贵，因为熬出来的质量最好，颜色白味道香，舀一勺无论是拌饭还是热汤面都香极了。花油其实就是肠油，油渣相对多，所以价格低些。但油渣也是真香啊，小时候只要我妈一熬油，我就是全院子最乖的崽，老实等着肯定能赏几个油渣儿吃。然后再想吃到就是烙油渣饼了，伴随着大葱和椒盐儿……靠，擦擦哈喇子再回忆。
头脚是什么东西？石屏县是云南，当地方言吧，估计指的就是猪蹄，因为第二张有猪头了。甭管是什么了，反正和猪头、大肠、肚子这些下水都是3毛3，猪肉的一半价格。小肠甚至更便宜，才3毛。而腰子和肝是最贵的，6毛9，比猪肉还贵3分钱。
所以知道北京炒肝儿里为什么肠子多了吧？在改开之前，肝儿值钱，肠子没人爱吃的，所以才用肝来撑场面。没想到现在掉过来了，肝反倒不受待见了，肠子比肉可贵多了。
估计这就是一头猪，全加起来155斤，收购价92块钱。不过好像少了点儿什么，猪血和心肺，还有猪尾巴呢？估计在当时都更不值钱，所以干脆算送的了。
155斤一头猪，不算肥吧？不过也差不多，加上猪血什么的可能得有180斤，比较标准了。我印象中小时候去劲松潘家园一带看过猪，问人家什么时候宰？说是长到200斤的时候。当时那个农民伯伯还上下打量了一下我和同学，说你们俩加起来就差不多了，吓得我直抽凉气……
