在欧美和东南亚国家，
当地人以面包为主食，
大街上经常可以见到这种移动面包餐车摊位。
既省去了商业街区昂贵的房租，
价格又优惠产品还美味，
销量和利润自然不输大牌门店。
别看摊位虽小但五脏俱全。
疫情过后换个方式从事热爱的烘焙行业，
从空旷规整的后厨，
转身融入地摊经济，
让生活多了几许“烟火气”，
唯一不变的是对食材的高标准要求。
适合烘焙人摆摊的产品
烘焙产品的类别很多，从面包、蛋糕、甜品到饼干、披萨、慕斯等等。其中以下这些单品非常适合摆摊，造型独特价格也比较亲民，是属于薄利多销的品类。
01饼干类
饼干是无论大人还是孩子，都喜欢的烘焙食品。即使你是烘焙小白，也能跟着配方自己实操起来。而且这种产品保质期相对面包要长，做好后装在瓶子里或精美包装袋里，方便顾客携带也能提升产品颜值。
另外，比起一些常规的小饼干，动物造型的饼干、曲奇饼干、罗马盾牌饼干等有设计感的饼干更能吸引来往行人的目光，提升销售额。
02披萨、蛋挞
除了饼干类的产品，也可以适当搭配一些披萨、蛋挞等门店内非常受欢迎的热卖单品。虽然保质期短，但顾客买回去也是当日或次日就能吃完。
在定价上可以比门店优惠20%左右，在产品质量好的基础上，一定能增加顾客购买率。
03网红款单品
现在的年轻人都喜欢追热点和流行，在美食上也是一样，于是很多网红烘焙单品就应运而生。比如近年来非常火爆的蛋糕卷、泡芙。
在摊位上搭配一些高颜值网红单品，提升摊位产品丰富性的同时，也能吸引到更多年轻顾客。
烘焙人必备的摆摊策略
产品选好了，接下来就是真枪实弹的摆摊实践啦，对一些从来没有摆摊经历的新手小白来说，以下这些摆摊策略值得一用。
01选好摊位很关键
想好去摆摊之后，首先得找一个好的摆摊位置。前期要规划好，看看周边哪块位置人流量大，几点人流量最高。做好这些准备，就相当于迈出了摆摊成功的第一步。
02和来往行人产生良好互动
现在的市场是酒香也怕巷子深，即使你的产品摆到了顾客面前，如果不采取一些积极的互动环节吸引顾客，就会被其他摊位抢了客户资源。
夜晚的地摊上，除了人间烟火气还有各类八仙过海各显神通的招数。
有的摊主会用喇叭等扩大声音分贝的设施，有的摊主会现场组织一些和顾客之间的互动游戏环节，吸引行人驻足以增加销量。
只要摊位上热闹人多，再加上产品质量好，日赚千元以上是肯定的。
03积累好第一批种子顾客
有的摊主认为地摊上的行人都是随机购买，下次见不见得到买不买都是未知数。但其实，如果你善于积累资源，肯定不会轻易让顾客从手中溜走。
第一步就是建立和顾客之间的链接，通过微信等线上联络方式为下一步的营销做好铺垫。
然后将购买过产品的顾客邀请到同一个售后社群里，不定期推送一些新产品和优惠，告知顾客你的出摊时间和地点，吸引顾客再次购买，也能为以后的线上营销积累资源。
在这个#全民摆摊#的风口，抓住机遇的人能迎风而上，所以烘焙人准备好了，就大胆来一场地摊体验吧！
在实践中走出属于你的康庄大道！
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