果酱市场规模现状
目前国内市场果酱品牌种类众多，大多数果酱可以搭配面包或者蛋糕来吃都很好吃，不少人把面包搭配果酱当早餐吃，年轻人更酱果酱当成每日必备的调味品。
我国水果消费主要以鲜果消费和水果深加工行业消费为主。我国以水果为原材料的水果深加工市场不断发展，到目前，我国已形成了水果干、果酱、果汁等多种果味副食零食行业。果酱含有丰富的营养物质，因所使用的水果种类不同，所具有的功效也不同，其主要的功能有：含有天然果酸，能增强食欲、助消化;增加色素，辅助治疗缺铁性贫血。果酱可以用于西式烹饪调味、佐餐涂抹食用、烘焙食品等，应用需求较高。果酱目前种类众多，大多水果皆能制作成果酱，常见的有蓝莓、葡萄、草莓等，但通常来说一种果酱只使用一种果实。
在生产中，果酱主要的成本来自原材料和包装，其中原材料成本占比较大，达到40%左右，包装成本约为26%。在消费需求方面，我国果酱种类繁多，其中番茄酱应用需求最高，达到52%左右，其次是苹果酱达到20%，随后的是草莓酱和橘子酱，占比分别为11%和6%。果酱的制作历史悠久，在过去，制作果酱是一种长时间保存水果的方法。现如今，果酱已成为水果深加工市场的重要分支。尤其是近两年，我国居民饮食习惯逐渐改变，推动果酱销售市场的扩大。根据预测数据显示，到2024年，我国果酱市场规模预计将达到52.22亿元。
果酱市场的发展趋势
我国果酱行业发展快速，在2021年国内果酱产量约为35万吨，能够满足国内市场需求。在产量提升的同时，果酱行业也逐渐向高端化发展，从之前采用的低端原材料生产的低端果酱，转向蔓越莓、樱桃、榴莲、芒果等为原材料的高端果酱。
果酱种类多样，口味百搭，可以应用在烘焙、乳制品等领域，在食品加工、餐饮和家庭等多个领域应用需求较高，行业发展前景好。在生产方面，国内果酱生产企业众多，但大多企业规模偏小，产品质量和品牌知名度较差，主要占据国内中高端市场，而进口品牌占据国内高端市场。随着90后消费者逐渐占据市场主体，国内果酱行业消费市场被进一步打开。对于果酱生产企业而言，想要打破外资企业的垄断，还需利用各类自动化生产设备增强生产的自动化程度，并紧抓食品卫生安全，从多方面提升产品的综合竞争力。
为什么更多人偏爱蓝莓果酱
蓝莓果酱是把新鲜的蓝莓果捣碎以后加入冰糖和适量柠檬汁以后，经过熬制得到的浓稠膏状物，这种果酱平时可以直接吃，也可以搭配面包或者用来制作甜品，味道酸甜爽口，吃起来口感特别好，为什么越来越多的年轻人偏爱蓝莓果酱呢？
1、保护心血管
蓝莓果酱中保留了蓝莓的大部分营养，人们食用以后能吸收丰富的果胶，这种物质可以促进血液中胆固醇的分解与代谢，而且能防止血管老化僵化，对人类的心血管有明显保护作用，平时经常食用，既能预防高血脂，又能减少动脉硬化发生。
2、提高心脏功能
平时多吃一些蓝莓果酱，还能提高人类的心脏功能，它含有的维生素c能营养心肌，提高心肌收缩能力，而它含有的黄酮类化合物和花青素就能防止心脏功能减退，有一定的强心作用。蓝莓果酱中含有的营养成分，还能直接作用于人类的神经，可以提高神经功能，也能促进脑部发育。
3、预防视力下降
蓝莓果酱中含有的花青素和视紫质，被人体吸收以后，能促进视网膜发育，加快视网膜中视紫质生成，能提高视力，预防视力下降，而且能有效缓解眼疲劳也能减少一些常见眼科疾病发生。平时那些经常用眼的人群特别适合多吃一些蓝莓酱，它不但能预防视力下降，还能减少电子辐射对眼睛的伤害。
4、润肺止咳
蓝莓果酱中不但含有丰富的维生素c它还含有多种天然消炎杀菌成分，平时食用以后能滋阴润肺，也能化痰止咳，他对原来因肺热肺燥引起的咳嗽痰多和慢性气管炎，都有明显预防和缓解作用。
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