一、鲜牛肉哪个牌子的好
只要是市面上品牌的都可以放心使用。
挑选牛肉的四个部位，肉质滑嫩口感好，下面一起来看看：
第一个部位：牛里脊
首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。
第二个部位：牛外脊
牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。
第三个部位：牛眼肉
牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。
第四个部位：牛上脑
“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。
二、什么牌子的牛肉好
说到零食，就不得不提到各种各样的肉制品大军，其中的主力便是肉干了。
而牛肉干作为其中最受欢迎的一种是有原因的，牛肉所含的蛋白质比猪肉高一倍，脂肪，胆固醇含量又很低，是一款好吃又健康的产品，不然人家游牧民族怎么会把牛肉干当干粮拴在腰上，而不是拴一串羊肉干，一串羊腰子呢。
当然牛肉干也是有好坏的，最基础的，从基因来说，这肉带着的得是牛肉DNA吧，不是我吓唬您，市场上很多厂家为了节约成本用病死的马肉，猪肉制作所谓牛肉干，普通群众根本吃不出来，不过，您看了我这篇文章，很有可能从此就摆脱普通群众的名号了。
如果一款牛肉干的价格低于20元每100克，很有可能就不正常了，不是葡萄干，也不是地瓜干，一斤牛肉三四十，而牛肉和肉干的制作比例是三比一，100g肉干的成本也得20左右。什么，您买的100克才10块钱？牛它知道自己的肉卖这么便宜也不开心啊，开个玩笑，至于是不是牛，您自己掂量吧。
一头牛拉过来瞧一瞧，只有里脊肉和腿毽肉，也就是图中的07和10，才能做出品质绝佳的肉干，经过风干，熟制，再加工成不同的风味，最终一般呈现出暗红色，表面纹理清晰，有一层淡淡的油脂，或是表面带有细微绒毛和调料。拿过来闻一闻，有牛肉特有的膻味和浓浓的肉香，分布其间的脂肪呈现出白色或者淡黄色。那种闻起来香味超过牛肉本身清香的，多半是在掩饰些什么，你懂得。好牛肉干闻起来没什么特别感觉，但是吃起来回味无穷，越嚼越香。
现在这个时代，颜色和气味都可以通过添加剂炮制出来，但是质感这种东西就很要命了，以次充好还真不大可能。而以图中这种长条，纤维形状最为明显，粗长且紧凑，相比较而言，猪肉纤维短小且松散，想一想也知道，牛的力气大所以肌肉发达，是耕地劳作的好手，而猪只负责在圈里囤积脂肪，等待年末被杀掉。
就小编的感觉来说，国内牛肉干大致分为两大代表，分别是川系和蒙系，川系口味较重，讲究一个叫口味调配，牛肉干也以潮湿辛辣为主，跟川菜一样，无辣不欢的主儿。而蒙系喜欢走粗犷风格，基本上每根肉条都又糙又长，小编曾经从内蒙古带回的肉干，整整一根占据了整个书包的长度，拿出来周围的人都以为是树皮，因为实在是太干了。至于海岸线一带的江浙和厦门，倒是流行口感偏软偏甜的牛肉干，怎么说呢，萝卜青菜各有所爱吧。由此可见，各地流行牛肉干的风味和饮食习惯也是不无关系的。
好了，熟记以上知识点后，您花重金购入了一袋牛肉干。哇，真是香艳欲滴，满目都是诱人两个字。
闻一闻，牛肉味沁人心脾，看一看，牛肉纤维丝丝入扣，再一尝，口颊生香，最主要的是，好吃还不胖啊？怎么会有这么好的事？嗯，我宣布，又一名牛肉干爱好者诞生了。
三、牛肉品牌中哪个口感比较好
安格斯牛、日本和牛
法国夏洛莉牛、意大利奎宁牛
并称世界四大顶级牛
牛肉中的 F4，地位不容小觑
安格斯牛肉，就是我们今天的主角
安格斯牛原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名。 因其体躯矮而结实，肉质好，出肉率高备受农户喜爱。

澳洲评级标准是M1-M12，数字越大说明牛肉的脂肪分布越多，也就是常说的雪花越多，所以价格也是根据数字增加一路上涨。
与日本和牛相比，澳洲的牛肉味道要重，油份比日本少，肉质偏适中，各方面比较平均。
谷饲VS草

按照牛的饲养方式，分为谷饲和草饲。
谷饲的牛肉更适合我们口感，谷饲时间越长、活动越少的牛越肥美，而脂肪与红肉的比例和分布越好的牛排口感也越滑嫩。
谷饲安格斯牛排，5分熟是较好的选择。据说300天的谷饲牛肉有更具持久性的“黄金享用时间”，烹饪后十多分钟品尝，依然能清晰的感受到它的鲜嫩多汁！
哪里能吃到
目前世界多数国家都对农产品进口有配额限制，不是需要多少就进多少。这不仅仅是一个满足吃喝的问题，更是涉及国家安全的战略问题。所以并不是吃货们喜欢安格斯牛肉，就可以无上限的进口。
在沈阳，正宗的安格斯牛肉少之又少
所幸还可以在市府恒隆
“安格斯厚切牛排”遇到
品牌即品类
在这里感受澳洲大草原的环抱
油花分布均匀
瘦肉和油脂巧妙交织
大理石花纹细腻完美
最适合用来煎烤的安格斯牛肉
也将亮相高级牛肉汉堡品牌——格子汉