嗨～朋友们，我是芝芝。
从去年开始，我就经常刷到以「如果你有一台空气炸锅」为开头的美食视频，里边展示了各种空气炸锅食谱——蒜香鸡翅、脆皮五花肉、烤红薯、炸薯条、烤蛋挞等等，该说不说，还挺诱人的！
▲图片来源：小红书截图
一方面，空气炸锅可以制作的食物种类有很多，而且操作简单；另一方面，空气炸锅一直宣称「无油烤炸更健康」，因此，它在最近几年成为了厨房电器中的顶流，走进了很多人的厨房，包括我的。
买来使用了两个月之后，我可以认真地说一句：「真香！」
需要说明的是，首先，我当初不是因为博主们刷屏似的推荐，就无脑买了，而是做了很多功课才决定购买。其次，空气炸锅不是完美的，也有缺点和局限。总的来说，我觉得空气炸锅值得买！
▲图片来源：某空气炸锅产品详情页
今天，我就把自己做的关于空气炸锅的功课，分享给姐妹们，给大家做一个参考。最后会附上我和身边朋友实测后，推荐的空气炸锅品牌list。
空气炸锅：无油更健康？
传统油炸食品，是把食物浸泡在热油中，以热传导的方式来油炸食物。而空气炸锅则是利用热空气来替代「油」，达到油炸的效果。
空气炸锅的工作原理是「高速空气循环技术」，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆。
▲图片来源：某空气炸锅产品详情页
也就是说，本身具备油脂的食材（比如肉类），使用空气炸锅制作时不需要加油。
如果食材本身不含油脂，比如蔬菜，制作时还是要抹一层油的，所以空气炸锅并不是完全无油。
但是，和油炸煎炒比起来，空气炸锅确实更少油。
那么，「更少油」就一定跟「更健康」划等号吗？
测评博主「老爸评测」曾做过一个实验，分别用3款不同的空气炸锅和传统油炸锅，制作薯条和鸡翅，然后监测其脂肪含量和热量。得到的结果是：
3款空气炸锅做出的自制薯条和自制鸡翅，脂肪含量确实都比油炸锅低。自制薯条，空气炸锅平均降低了 53% 的脂肪；自制鸡翅，空气炸锅平均降低了20%的脂肪。
▲图片来源：B站@老爸评测
3款空气炸锅做出的自制鸡翅，热量也都比油炸锅低。但是轮到自制薯条，其中2款空气炸锅做出的热量比油炸锅还要高一些。
▲图片来源：B站@老爸评测
所以说，空气炸锅是不是更健康，要看具体做什么。「老爸评测」给出的建议是：多炸肉类，少炸淀粉含量高的土豆、红薯等。
空气炸锅致癌？
这是个误会！
两年前，据央视财经报道，韩国消费者院的一份关于空气炸锅的检测报告显示：如果使用不当的话，空气炸锅在烹饪过程中会产生致癌物丙烯酰胺，损害身体健康。由此，「空气炸锅致癌」的言论不胫而走。
▲图片来源：央视财经
然而事实上，报道中称的丙烯酰胺是「美拉德反应」的结果，并非空气炸锅的特有产物。
只要食物中有还原糖和蛋白质，涉及到「高温」烹饪，都会产生这个反应，生成一定量的丙烯酰胺。
也就是说，即使不用空气炸锅，换做普通的炒锅、煎锅、烤箱，也会产生丙烯酰胺。
世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构（IARC）曾在2002年将丙烯酰胺列为2A类致癌物，动物研究显示其有致癌风险，但人类研究证据不足。
PS：在2A级致癌物中，还有像红肉（猪牛羊的生肉）这种日常食用的食材，甚至连65℃以上的热饮都被归为2A级致癌物。
另外，动物研究中使用的会致癌的丙烯酰胺剂量，大概是人们日常饮食摄入的1000到10000倍。也就是说，我们不需要担心日常饮食摄入的丙烯酰胺会致癌。
空气炸锅到底有多香？
我自己使用空气炸锅最大的感受就是：好方便啊！操作完全没有任何难度！
把食材放进锅里、把锅轻轻推进主机、设置温度和时间，三个步骤就可以坐等美食上桌啦。
▲图片来源：某空气炸锅产品详情页
其实空气炸锅的很多功能，烤箱也有，但是我家里的烤箱，一年都用不了两次，就是懒得操作。
但自从买了空气炸锅，我一周也就给它放两天假，遇上假期我在家的时候，它就得加班。
烤鸡翅、烤肠、烤五花肉、烤吐司、烤蛋挞、烤小馒头……我乐此不疲，而且几乎没有翻车过。
对了，空气炸锅还能用来快速解冻。从冰箱里拿出来的硬邦邦的肉类，放进空气炸锅，120度、8分钟就可以完成解冻。
上边提到的空气炸锅可以无油烤、少油烤，也确实可以减少脂肪的摄入。之前我喜欢做可乐鸡翅，现在已经换成了空气炸锅烤鸡翅。
和烤箱相比，空气炸锅更省空间、更易收纳、方便挪动，因此也更合适在外租房、时不时就要搬家的朋友们。
购买空气炸锅时怎么挑选？
- 看功率。一般来说，空气炸锅的功率越大，升温越快，制作食物的时间也就越短
- 看底盘。螺旋状的底盘更有利于热风对流循环，食物烘烤的更加均匀。
- 看容量。空气炸锅的容量一般在2L～6L，我劝大家一定要买容量大一些的。即使一个人独居，也不要买3.5L以下的。因为空气炸锅烹制食物时只能平铺一层，不能叠起来，所以容量小的话，一次做的量会很少。拿我的空气炸锅来说，容量是4.2L，一次性最多可以放8只鸡翅。
- 看是否易清洗。一定要挑选不粘材料的机身，否则粘上食材后很难洗掉。
▲图片来源：某空气炸锅产品详情页
另外，大家一定要购买大品牌，不要买杂牌子！因为大品牌的产品有更完备的检测流程，其安全性相对来说更有保障。
即使产品出现问题，以我个人的经验来看，大品牌的售后服务往往也会比小店铺更好一些。而且，大品牌具有较高的知名度，会受到更多消费者的监督，犯错成本势必要高一些。所以朋友们，保险起见，咱还是选择正规大品牌吧～
飒飒和朋友们的推荐list
@飒飒：我买的是绅芝，6.0L，499元，从京东自营购入的。功率是1350W，不粘锅，清洗也比较方便。目前为止使用感受很好。
@雅雅：我买的SHENZHI绅芝，6L，398元，做活动时从淘宝旗舰店买的。功率是1350W，总体来说比较好用，触屏的设计，操作很傻瓜，就是对我来说制作食物的时间有点长了。
@晓赫：我的空气炸锅是朋友送我的，墨绿色的奥克斯，4.5L。触屏版，用起来很方便，我经常用来热菜。不过烤东西的时候一定要垫锡纸，否则比较难清洗。
@小气鹅：我家的空气炸锅是我老公挑选购买的，牌子是飞利浦，容量6.2L，1499元购入。收到后我的第一感觉是颜值很高！智能屏幕很大，操作简便。它的功率是2000W，制作食物还挺快的，烤的鸡翅味道很好，而且烤出来的油非常多，对于想要控制脂肪摄入的人非常友好。
综上，预算高的可以买飞利浦，预算低的，可以绅芝SHENZHI空气炸锅。
绅芝SHENZHI空气炸锅它带有“取桶断电”功能，如果工作中内胆被取出，就会立即停止加热，放回内胆后又继续工作，方便用户翻面或查看烹炸程度。
它的功率为1350w，支持360°热风循环加热，双旋钮操控，6L容量，一次可烹炸4-6个人的食物，性价比也比较高。
绅芝SHENZHI空气炸锅做工很好，工作时噪音也不大，烤盘也很好清洗，按钮选择也很方便，绅芝SHENZHI空气炸锅颜值妥妥的，可视窗不仅更美观，还可以简单分辨食物的熟成
绅芝SHENZHI空气炸锅的质量就不用说了用过都知道，满意美的空气炸锅呀。