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一、罐装的牛奶好
鲜奶好！
奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，但制成后维生素B、维生素C等元素
会有一定的破坏，就没有鲜奶中的含量高了。
另外奶粉也没有鲜奶好消化，鲜奶更适合肠胃不好和婴儿食用.
奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。
我国生产的全脂奶粉， 大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。
在选择牛奶之前，要先看包装、标签说明中原料或配料、配方中的各种营养物质名称和营养成分；其次要注意保质期和保存方法，购买时一定要看是否到保持期或超过保质期……
⊙ 只有“生”奶才是“鲜”？
⊙ 你会挑选牛奶吗
⊙ 教你区分灭菌奶和巴氏消毒奶
⊙ 关于选购牛奶的几点建议
⊙ 哪种奶最有营养
部分消费者认为价廉无好货，牛奶的品质和它的价格应该成正比。其实不然，价格昂贵并不代表其营养价值就高，还有部分消费者在购买时只看价格而忽视品牌品质……
⊙ 不是价钱贵的就是好牛奶
⊙ 消毒灭菌温度不是越高越安全
⊙ 成分不是脱脂就利减肥
⊙ 牛奶不是含钙量越高越好
⊙ 口感不是越香浓越好
鲜牛奶鉴别方法
颜色：新鲜的牛奶应是淡青色、乳白色或淡黄色。
牛奶为乳白色，是由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用的结果。由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光，致使乳汁带有淡青色。由于在牛摄取的饲料中存在叶红素，一部分转入牛奶脂肪中，因此饲喂青草和胡罗卜的奶牛所产的奶色或较黄，饲喂干草和谷物的奶牛其乳汁为淡青色。
气味：新鲜的牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的乳酸味。
牛奶的气味不论如何变化，都属于正常。如乳牛长期产乳或干乳期所产的奶，常带有苦味；牛流产后胎衣滞留时奶常有异臭味；多喂鱼粉、发霉的饲料、大蒜，奶也带有异味；消毒温度过高、搅拌不匀，乳汁常常带有焦糊味。
状况：新鲜牛奶凝块稠密、结实、均匀，无气泡，允许少量乳清在表面。假使因保管不当或存放时间过长，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出现清液，下层则显现豆腐脑状的沉淀物。
还有两种简单的区别牛奶好坏的方法--
①在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底为好，浮散的为质量欠佳。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
②将奶煮开后，表面结有奶皮(乳脂)的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。凡颜色、气味和状况异常的牛奶，不能食用。
其实不管是袋装还是盒装的牛奶，只要是对身体好就行了。牛奶的最佳保质期是30天以内。
二、纯牛奶哪个牌子质量最好
质量最好的鲜牛奶牌子：
1、金典
金典是伊利旗下的一个品牌，而伊利作为牛奶界的老牌子，伊利作为中国乳业品牌的两大巨头之一，已经跻身世界乳业前五。金典诞生于2006年，属于有机食品，具有一定的安全保障。
2、蒙牛
蒙牛也是老品牌，作为中国乳品品牌的双巨头，价格也相对便宜。最经典的是它的纯牛奶，口感丝滑，奶味浓郁。
3、特仑苏
特仑苏是蒙牛集团的高端品牌，特仑苏拥有专属牧场的优质奶源以及生产工艺。同时特仑苏的牛奶也奶味十足。
4、三元
三元是来自北京的老字号。经过60多年的发展和完善，三元现在也是中国著名的牛奶品牌。三元在全国很多地方都有奶源和生产基地。从收奶到装罐都采用标准化生产线，全程无菌。
5、认养一头牛
2014年，认养一头牛在河北建立了第一个大型现代牧场，并在2016年杭州正式成立。认养一头牛，无论是从质量、口感、营养价值都很好。口感纯正，香气自然，还原了牛奶的原味。
6、圣牧
圣牧由蒙牛前执行董事姚同山创建，是中国最大的有机乳制品公司，已通过中国和欧盟有机双认证。圣牧有机奶完全由自己的有机牧场生产，生产管理体系严格。虽然产业规模无法与伊利、蒙牛相比，但由于对牛奶生产全过程的控制，其乳制品更加可靠，质量稳定。
7、光明
光明对于很多学生来说应该很熟悉了。因为这个品牌的纯牛奶有跟很多学校合作，专门给学生的，所以质量还是有保证的。