在牛肉这个类目来说，我们说京东生鲜，由于绝大部分是冷冻产品，倒不如说是京东生冻更恰当。
所以仅有的几个款冷鲜/冰鲜牛肉尤加珍贵。
为什么京东生鲜更多的是冷冻牛肉呢？
我们知道生鲜电商这几年发展，最大的问题还是它的易腐性，导致储存和配送条件和成本远高于常温产品，以及后续的售后问题，客户买了说变质就变质了，虽然说生鲜不支持7天无理由退款，但是要么退款要么差评，商家大多数还是选择退款了事。
而冷鲜牛肉相比冷冻牛肉条件更加苛刻，保质期更短，配送条件要求更高。
- 冷冻牛肉的优点：
进口冷冻牛肉通过船运进口，保质期长，便于储存和运输和商家销售。原料保质期可以达到24个月，即便国内分割二次包装后保质期也有12个月，加上海关排队检疫放行，再到国内厂家冷库，需要较长周期；
- 冷鲜牛肉的劣势：进口冷鲜牛肉通过空运进口，费用较高，保质期短。原料保质期120天，打开国外包装进行二次分割的话，保质期迅速降低为7天或15天（根据不同包装方式保质期有所不同）。为什么冷鲜牛肉原料保质期可以120天，打开迅速变短呢，因为我们国内的保鲜包装技术不够。
另外冷鲜牛肉加工和配送成本高，冻牛肉可以直接上锯，鲜肉基本都是人工切（目前也有鲜肉加工设备，设备昂贵，也有厂家在使用），鲜牛肉软乎乎的不好切也不好装盒，包装的成本也高很多，一般采用气调或者贴体包装，并使用吸血纸。京东上的价格战非常激烈，导致冷鲜肉没有了优势。
商家送仓多了，卖不完京东仓会做临期退货，送少了，又经常断货，导致这个产品会很难延续，所以我们很少看到生鲜牛肉了。
我甚至看到有消费者不知情，买了冷鲜牛肉，说收到的牛肉软踏踏的，天王老子来了也是差评之类。
为什么冷鲜/冰鲜牛肉更好？
牛肉冷冻后，细胞破裂，有部分细胞液渗出，牛肉口感会牺牲很多，口感相对就没有冷鲜牛肉细腻和多汁。
所以我们可以说高级别的牛肉拿来做冷冻牛肉的话，是暴殄天物的。
我们在知乎上可以看到一些消费者提问：为什么我买的牛肉吃起来口感有些老？这是其中原因之一。
从另一个方面说，我们看到商家的图片，也就是卖家秀大部分都使用的是鲜肉状态拍摄产品图，因为它颜色更鲜艳更有光泽，可以更好地吸引消费者。
冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉(软软的，并非冰冻)，是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牛胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。
发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90％左右。冷鲜牛肉是排酸肉，质量高。
法国菜：塔塔牛肉，生食牛肉法国菜：塔塔牛肉，生食牛肉
刚屠宰的牛肉是热鲜牛肉，并非冷鲜肉/冰鲜肉
有看官说了，农贸市场可以卖到刚屠宰的牛，肉还会跳呢，这个是不是更好呢？这个是热鲜肉，没有经过冷藏排酸，品质和口感比冷鲜肉都要差一些了。
牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时把牛肉中的部分蛋白质转化为氨基酸。
一般冷鲜肉会在标题前加【冷鲜肉】/【冰鲜肉】字样。
注意有别的部分商家冷冻牛肉却在标题里加冷鲜牛肉以增加搜索，我们看参数里【储存条件：冷藏 0-4℃】的才是。
- 海牧牛坊、
海牧牛坊的牛肉都是冷鲜牛肉，这个品牌的是由新疆建设兵团农四师管理生产的，海牧牛坊是个国营企业，他们的货源就是新疆褐牛，对于是经常断货这个情况是完全不用考虑的。
海牧牛坊是我们中国老百姓的国营产业，在对于牛肉的食品安全方面完全不用担心，他们的褐牛生活在新疆伊犁大草原上，采用草饲喂养，饮用着天山雪水，妥妥的是原生态生活方式。
还有主要的一点，海牧牛坊的牛肉全部都是经过排酸的，排酸牛肉更容易使人体吸收，营养价值更加丰盛！
2、天莱香牛：他家牛肉走高端路线，军人运动会和青年运动会牛肉独家提供商，主打有机而且是安格斯牛种，有机+安格斯+冰鲜+谷饲牛肉，非常霸气，非常牛13，当然价格不是一般家庭承受得了的。，价格太高，小编不太建议这一款！
3、恒都：他家的产品争议很大，有的说好，有的说不好，他家走的路线是性价比的大众路线，我认为他家的特点是产品全，价位亲民。
冰鲜牛肉有牛腱子、牛腩以及牛后腿，不过断货下架了，估计短期也不会上，毕竟冷鲜牛肉入仓配送非常折腾，而且太小众。
以上三款，小编更愿意让大家多多认识海牧牛坊，他们家的排酸牛肉真的是一绝，是小编的最爱！