一、起源
烤红薯，又称烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，野生红薯起源于美洲热带地区，哥伦布初见西班牙女王时将新大陆带回的甘薯献给女王。后来西班牙水手将红薯传至菲律宾，明朝从西班牙殖民地吕宋引入广东。
二、营养价值
中医学认为甘薯补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。甘薯中含有一种化学物质叫脱氢表雄酮（DHEA），可以用于预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌，并延缓衰老。
红薯还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，所含的膳食纤维很好的治疗便秘的功效，富含纤维素和果胶还能够阻止糖分转化为脂肪。
三、种类
1、烟薯25号
“烟薯25号”是烟台市农科院通过杂交技术选育而成，2012年3月通过国家鉴定和山东省审定，是优质、高产、抗病性好的食用型新品种。被官媒认证，烟薯25还有“薯界爱马仕”、“薯界皇后”，吃过的人无不称赞，烟薯25“任性”、“有毒”、“甜炸”。
2、普薯32
这一品种的红薯，耐储存，并且储存后还会“回糖”，“回糖”后服用，口感清甜可口，令人回味无穷。“回糖”的普薯32，还可以拿来当烤红薯，香味诱惑。
3、秦薯8
这一品种主要是针对陕西地区产品研发出的，耐干旱，产量高，耐储存。它还可以做烤红薯，合适用来加工食品，例如红薯干等，它的味道软甜。
4、北京市553
这一品种的红薯生产量也非常高，能够在广东省、福建省、浙江省、重庆市、山东省、河南省等，全国各地各地方栽种，适应能力较强。它的味道甜糯，香气浓，也可以做烤红薯。
5、六鳌红蜜薯
它生长在六鳌半岛，海边沙土地生长发育，海边沙土栽种消化吸收海面带有纯天然的盐份甘甜甜糯，其糖度越来越很高。这儿出产红薯，以香、甜、糯、美味诱惑而出名。
6、云南黄金蜜薯
它生长在海拔高度2000米，全过程零污染，不能使用有机肥，由于年均日照达到2300钟头，所以在这里生长蜜薯，香、甜、软、糯，难以忘怀。
四、烤制方法
第一次烤制红薯建议使用烤箱，制作简单，温度和时间容易控制。（空气炸锅，微波炉均可）
1、准备红薯，挑选粗细匀称，外观无损伤的，清洗干净，（可以用淡盐水浸泡20分钟左右，红薯含有氧化酶，浸泡后容易成熟和剥皮）
2、红薯放在烤盘上，烤盘上放上锡纸。然后放入烤箱，上下管220度烤60分钟即可。(单管烤箱建议中途把红薯翻个面，喜欢不同口感的可以考虑先把红薯煮5成熟再烤，或者用锡纸单独包一下再烤制。）
五、注意事项
红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，不宜一次吃的过多。红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
（2023.3）